肝功能检测中“正常”的结果，有时会让人产生误解。虽然转氨酶和胆红素的数值在正常范围内，但这并不意味着肝脏没有问题。因为肝脏的代偿能力很强，只要三成左右的肝细胞在发挥作用，血液指标就可能不出现明显异常。当乏力、腹胀和皮肤发黄等症状显现时，肝纤维化往往已经相当严重。根据国内相关研究，大约一成左右的普通人群会患有肝硬化，推算下来有近千万的人背负着这个健康隐忧，因肝硬化而死亡的人数每年在十几万到十六万之间。

首先谈谈饮酒。酒精进入体内后，主要由肝脏进行代谢，转化为乙醛，再变为乙酸，而乙醛是一种对肝细胞有毒的物质。在反复的损伤与修复过程中，正常肝组织会逐渐被纤维组织替代，这就是肝硬化的开始。许多人抱着侥幸心理，认为自己没有酗酒就不会伤肝，但研究指出，每日摄入酒精超过25至30克时，肝硬化的发生风险便会开始上升，这个量大约相当于两听啤酒或两小杯白酒。更应注意的是，女性的肝硬化风险普遍高于男性，这是由于女性体内酒精代谢酶的活性不同，单位体重下对酒精的耐受性较弱。

至于“少量饮酒保心”的说法，来源于一些观察性研究中少量酒精消费与心血管事件的关联。然而，近年来的孟德尔随机化研究显示，这种关联可能并不存在直接因果关系，而是受其他生活方式因素的影响。因此，红酒中标榜的有益成分并不足以让肝脏冒险。如果已经存在乙肝、脂肪肝或肝纤维化，任何剂量的酒精都是有风险的。对于已经形成酒精依赖的人来说，突然戒酒可能会引发戒断反应，甚至导致癫痫或意识障碍，这种情况下需要在医生的指导下进行戒酒，切忌自己强行戒断。

接下来，谈谈“不碰”的内容，这里指的并非吸烟，而是另一个容易被忽视的致癌物。